docs: 更新 v1.0.2 版本文档

- 更新 CHANGELOG.md 添加 v1.0.2 工具调用功能说明
- 更新 release.md 添加完整的 v1.0.2 发布说明
- 创建 VERSION.md 版本信息文档
- 更新 package.json 版本号到 1.0.2
- 更新 web/package.json 版本号到 1.0.2

主要特性:
- MCP 工具调用集成
- OpenAI Function Calling 支持
- 流式工具执行体验
- 多轮对话支持（AI → Tool → AI）

web/package.json

@@ -1,6 +1,6 @@
 {
   "name": "mcp-client-vue-web",
-  "version": "1.0.0",
+  "version": "1.0.2",
   "type": "module",
   "scripts": {
     "dev": "vite",